Топ-10 очень вкусных историй о пицце — 10.02.2024
Ах, пицца! Лишь немногие продукты вызывают такую практически всеобщую любовь, как пицца. Сначала тесто, сыр и томатный соус, а потом уже можно продолжать спорить о начинке до скончания веков.
Как и многие вещи в мире, пицца может казаться простой. Что это как не несколько ингредиентов, просто разложенных на тесте, которое затем отправляется в печь? С этой точки зрения всё, конечно, довольно просто. Однако в истории и развитии пиццы гораздо больше интересного, чем вы думали.
В этом списке мы рассмотрим десять увлекательных и малоизвестных фактов о пицце. Мы уверены, что к концу списка у вас потекут слюнки, и вы броситесь к телефону, чтобы заказать пиццу!
10. Происхождение пиццы
фото: marckbass8
Самая первая в мире пицца, о которой имеются документальные сведения, была создана почти 300 лет назад. Это был 1738 год, город — Неаполь, на юге Италии, а место — «Античная пиццерия Порт-Альба». Там соединили лепёшку из теста с томатным соусом и сыром, сунули всё это в печь и назвали это пиццей.
Как и следовало ожидать, это место и его культовое изобретение до сих пор являются предметом гордости итальянской нации и, в частности, жителей Неаполя. Но это не единственное примечательное начало одного из самых известных (и вкусных) итальянских блюд.
Согласно легенде, пицца стала широко распространяться в 1889 году. В том году неаполитанский пиццайоло Рафаэль Эспозито приготовил пиццу в стиле «Маргариты», какой мы её знаем и любим сегодня. Он соединил помидоры, моцареллу и базилик в одном пироге, предназначенном для королевы Маргариты Савойской.
Похоже, ему надоело готовить и есть блюда французской кухни, которая в XIX веке была излюбленной среди европейской элиты, поэтому он создал новую пиццу и назвал её в честь самой королевы. К тому же три ингредиента — красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик — также идеально соответствовали цветам итальянского флага.
К сожалению, в последние годы историки спорят о том, правдива ли эта история на самом деле. Возможно, легенда превзошла реальность в том, что касается предполагаемого вдохновения Эспозито итальянским флагом. Как бы то ни было, пицца «Маргарита» до сих пор является главным блюдом как в Италии, так и в других странах, где популярна пицца, и она вкусна вне зависимости от того, была ли королева Маргарита Савойская действительно источником вдохновения для процветания антифранцузской кухни.
9. Америка сделала это первой… что-то вроде того…
фото: Vice TV
За изобретение пиццы в том виде, в каком мы её знаем сегодня, все заслуги в мире принадлежат неаполитанцам. Но даже несмотря на то, что пицца была изобретена в Неаполе несколько веков назад, суперпопулярной в Италии она не становилась ещё долгое-долгое время. Напротив, именно итальянские иммигранты, уехавшие в США в конце XIX – начале XX века, сделали пиццу популярной.
Видите ли, в XIX веке неаполитанцы стали массово приезжать в США в поисках фабричной работы. Они расселялись вдоль восточного побережья, преимущественно в таких местах, как Нью-Йорк, Массачусетс и Нью-Джерси. Некоторые селились в других городах — дальше, вглубь материка, — таких как Чикаго или Сент-Луис. Они привезли с собой знания о пицце и нашли им отличное применение.
Несмотря на то, что к XIX веку пицца ещё не стала популярным блюдом среди коренных неаполитанцев в Италии, итальянские иммигранты ухватились за неё сразу же, как добрались до Нового Света. Дома в своих общинах новоиспечённые американцы итальянского происхождения готовили пиццу, потому что она была проста в приготовлении, а ингредиенты были легкодоступными и дешёвыми, и ею можно было накормить много голодных ртов.
Вскоре привычка готовить пиццу перешла на коммерческие рельсы. В 1905 году Дженнаро Ломбарди открыл пиццерию на Спринг-стрит на Манхэттене. Он стал первым лицензированным продавцом пиццы, работающим в городе. Бизнес Ломбарди существует и по сей день. Они, правда, уже не находятся на своём первоначальном месте, но зато готовят пиццу в той же оригинальной печи. Сегодня можно отправиться туда и поесть пиццу так же, как и тогда.
8. Древние греки и древние египтяне её тоже готовили
фото: Tasting History with Max Miller
Хотя итальянцы, возможно, изобрели пиццу в том виде, в каком мы её знаем сегодня, а американцы популяризировали её среди широких масс, ни одна из этих культур не может по праву претендовать на её создание. Сотни и сотни лет назад и древние египтяне, и древние греки создавали различные виды пиццеподобных блюд, которые охотно употреблялись в пищу. Даже у древних римлян была своя версия.
На древнеегипетских кухнях готовили нечто похожее на лепёшки, очень похожие на современную пиццу, и сдабривали их вкусной натуральной начинкой. А в Древней Греции было очень популярно блюдо под названием «плакус». Оно представляло собой лепёшкообразную основу — как у египтян, — с начинкой, которая чаще всего включала в себя зелень, лук и чеснок.
Конечно, это не совсем похоже на сочетание сыра с помидорами, служащее основой современной пиццы, но это точно такая же идея лёгкой в приготовлении и удобной в употреблении хлебной основы со свежей и ароматной начинкой. Так что можно считать, что эти две культуры действительно заслуживают похвалы за то, что первыми готовили пиццу.
7. Пиццу популяризировали солдаты
фото: J.J. McCullough
Даже несмотря на то, что американцы итальянского происхождения начали есть пиццу в большом количестве после того, как переехали в США, и даже после того, как они начали открывать там пиццерии, в которых могли официально продавать свои пироги широким массам, пицца всё равно не получила широкого распространения — во всяком случае, среди неитальянского населения США.
Фактически, пицца стала популярным в США блюдом после Второй мировой войны. Таким образом, не прошло и ста лет, как пицца стала обычным, повседневным блюдом, которым мы любим наслаждаться в кругу семьи и с друзьями. И благодарить за это нужно американских солдат, вернувшихся домой из Европы после военных сражений.
Видите ли, американские военнослужащие, дислоцированные в Италии во время Второй мировой войны, впервые в жизни попробовали пиццу. И сразу же полюбили её. Она была вкусной и простой, и её хотелось есть ещё и ещё. Поэтому, по возвращении домой, они не были рады тому, что не могут есть пиццу так же часто, как это было в Европе.
Чтобы исправить ситуацию, они стали неформально искать итало-американские общины в таких больших городах, как Нью-Йорк и Чикаго, и вскоре начали популяризировать пиццу как основной продукт питания среди городских жителей неитальянского происхождения. Поскольку всё больше американцев узнавало, насколько вкусны ломтики пиццы, популярность пошла снежным комом. И всё это началось с солдат.
6. Самая большая пицца в мире
фото: Airrack
Вполне естественно, что итальянцы являются рекордсменами по приготовлению самой большой пиццы в мире. И они ими были. Какое-то время. 13 декабря 2012 года итальянские производители пиццы изготовили в Риме пиццу площадью 1261,6 кв. м. Ей дали название «Оттавия» — в честь первого римского императора и основателя Римской империи Гая Юлия Цезаря Октавиана Августа. И, когда она наконец испеклась, превратившись в съедобное лакомство, она стала самой большой пиццей в мире.
Но спустя десять с лишним лет они лишились этого титула, который перешёл американцам, побившим рекорд в 2023 году. Это произошло в Лос-Анджелесском конференц-центре, а звездой был Эиррак, хорошо известный ютуб-персонаж.
Он и международный бренд «Пицца-Хат» объединились и создали пиццу, которая превзошла римскую. После нескольких дней тщательной работы над тестом, сыром, соусом и пеперони сотрудники Книги рекордов Гиннесса с радостью подтвердили, что пицца из Лос-Анджелеса действительно побила рекорд.
Для приготовления пиццы было использовано более 6 тысяч килограммов теста, почти 2244 литра соуса для пиццы и 3992 килограмма сыра. Кроме того, в дополнение пиццемейкеры положили 630 тысяч кусочков пеперони.
У этой истории есть и счастливый конец: по словам Дэвида Грейвза, генерального директора компании «Пицца-Хат», гигантская пицца в конечном итоге была разрезана на 68 тысяч ломтиков, которые были отправлены в благотворительные продуктовые банки и приюты для бездомных.
5. Ананасовые пионеры
фото: denithy
Как вы относитесь к ананасам в пицце? Это до сих пор один из самых больших, горячих и ожесточённых споров в культуре питания. И так было на протяжении многих лет — с тех пор, как один греческий иммигрант, живший в Канаде, придумал это шесть десятилетий назад.
Минуточку! Правильно ли мы написали?
Гавайская пицца, — ну, знаете, ананасы, ветчина и всё такое, — была изобретена не гавайцами и даже не на Гавайях. Впервые она была приготовлена в 1962 году греческим иммигрантом в канадской провинции Онтарио. Его звали Сэм Панопулос, и он был настоящим пионером.
В начале 1960-х годов Панопулос со своим братом владел несколькими пиццериями в Онтарио. Какое-то время их бизнес шёл вполне нормально, однако потом они решили сделать изменения, чтобы привлечь больше посетителей, поэтому начали думать о создании новых вкусов и начинок для своих пицц.
Однажды Сэма посетило гавайское вдохновение, и история случилась. Они выложили на пирог кусочки ананаса с ветчиной, стали его продавать и почти моментально разделили свою клиентскую базу на тех, кому понравилось, и тех, кому не понравилось. Как бы то ни было, новый тип пиццы прижился, и даже после смерти Сэма в 2017 году его наследие в гавайском стиле продолжает жить.
4. Пицца на уме
фото: WHYY
Если вы никак не можете насытиться пиццей, и она всегда у вас на уме, то советуем отправиться в Филадельфию, штат Пенсильвания. Этот город гордится тем, что они называют первым в мире и самым большим музеем пиццы. И да, он буквально так и называется — «Мозг из пиццы».
Так что, если вы поймаете себя на мысли о том, что не можете перестать думать о ломтиках с тягучим сыром, возможно, пришло время съездить в Филадельфию и насладиться длительным экскурсом в красочную историю пиццы. «Мозг из пиццы» — это первый в мире музей, посвящённый чествованию пиццы и каталогизации её становления как выдающегося блюда. В Нью-Йорке теперь тоже есть музей пиццы, но филадельфийский появился раньше.
Внутри музея буквально от стен до стен собраны вещи, связанные с пиццей, включая виниловые пластинки, исторические коробки от пиццы, приспособления для приготовления пиццы и многое другое. Там даже есть игрушечные фигурки популярных персонажей — от Гомера Симпсона до Человека-паука, — держащих пиццу или каким-либо образом связанных с пиццей. В общем, если что-то имеет отношение к пицце, то в музее «Мозг из пиццы» оно наверняка есть.
3. Пицца по-японски
В Японии пиццу готовят немного иначе, чем в остальном мире. Хотя стиль пиццы они и заимствовали у остального мира, это вкусное блюдо в восточноазиатской стране очень сильно отличается. Например, в японской пицце можно встретить такие распространённые начинки, как чернила кальмара, угорь и… майонез. Да, майонез! В пицце!
Майонез служит очень распространённой основой вместо томатного соуса, а также может сочетаться с такими ингредиентами, как соевая паста (мисо), чтобы сделать вкус пиццы ещё более насыщенным. Вкусно? В то время как наш вышеупомянутый греческий друг, возможно, покоится в своей могиле с осознанием того, что стал первопроходцем в использовании ананаса в пицце, японцы вышли на совершенно другой уровень.
У японцев чернила кальмара в пицце очень часто сочетаются с кусочками самого кальмара. Эти чернила, известные как «икасуми», используются в качестве основы. Чёрный цвет пирога может приковать внимание тех, кто видит такое впервые, но на самом деле это может быть вкусно. Кусочки кальмара также украшают пиццу, делая её, возможно, единственным в мире чёрно-белым тягучим блюдом. Может, это не самое аппетитное на вид блюдо, но японцы восхищаются им. И туристы тоже.
2. ОЧЕНЬ дорогая пицца
фото: Insider
Еда (как и всё остальное) в наши дни, кажется, становится всё дороже и дороже, но среднестатистическая пицца остаётся всё ещё довольно дешёвой. Во всяком случае если сравнить её с той, которую приготовили в знаменитом нью-йоркском ресторане «Индастри Китчен» в 2016 году. В том году нью-йоркская сеть пиццерий создала шокирующую «золотую пиццу», а ингредиенты для неё были настолько умопомрачительно дорогими, что мы до сих пор поднимаем челюсти с пола.
Например, в ресторане, расположенном в районе Саут-Стрит-Сипорт, в начинку для пиццы положили такие деликатесы, как фуа-гра и осетровая икра. Уже одно это говорит о том, что сырное блюдо обойдётся в кругленькую сумму. Но они пошли дальше и добавили в своё творение один очень специфический и неожиданный ингредиент: золотые хлопья!
Да, пирог покрыли 24-каратным сусальным золотом. Поскольку это настоящее золото (да, оно действительно съедобное), то блюдо обойдётся в очень кругленькую сумму, когда придёт время за него платить. Золотая пицца стоит 2000 долларов.
1. Пицца в космосе!
Термин «космическая гонка» приобретает совершенно новое значение. В 2001 году «Пицца-Хат» стала первой в мире компанией по производству пиццы, доставившей свою продукцию в космос, успешно осуществив доставку на Международную космическую станцию. Сеть ресторанов быстрого питания объединилась с «Роскосмосом», убедив доставить пиццу на борту ракеты, которую планировалось отправить в космос для стыковки с МКС.
Ракета стартовала, как и планировалось, и успешно пристыковалась к МКС. Российские космонавты, отправившиеся на МКС, в свою очередь доставили пиццу на борт, и доставка прошла успешно. В общем, в компании «Пицца-Хат» рассказали, что этот небольшой трюк обошёлся им примерно в 1 миллион долларов.
Благодаря этому, конечно, они вошли в историю как осуществившие первую успешную доставку пиццы в космос. Так что, возможно, этот миллион долларов был разумно потрачен для сети, пытающейся заявить о себе в условиях жёсткой конкуренции среди доставщиков пиццы. У нас только один вопрос по этому поводу: сколько чаевых получил водитель-курьер?..
